Ohne Zettelwirtschaft • Ohne Schätzwerte • Vom Profi aus der Praxis gebaut
CaterOS bündelt Warenwirtschaft, Stichtags-Inventur, Rezepturen, Angebotserstellung mit Live-Controlling, BEO-Ablaufpläne, Nachkalkulation, HACCP-Tagesprotokolle und gesetzliche E-Rechnungen in einem geschlossenen Gesamtsystem.
Alle Arbeitsschritte greifen nahtlos ineinander: von der grammgenauen Kalkulation bis zum fertigen Anrichte-Handbuch am Pass.
Kalkulation mit realen Parametern: Einsatzgewicht, Rüstabfall (Schälverlust) und Garverlust zur exakten Netto-Ausbeute. Die Bundeslebensmittelschlüssel-Datenbank (BLS 4.0) ist fest integriert – inklusive automatischer Ermittlung von Nährwerten, Allergenen und QUID-Anteilen.
Identische Speisenkomponenten aus mehreren Veranstaltungen werden automatisch zu gemeinsamen Produktionslosen gebündelt. Erzeugung präziser Bereitstellungs- und Abfüll-Listen. Optionale KDS-Webansicht (CaterPrep) auf vorhandenen Tablets/Smartphones.
Visuelle Standardisierung für Pass und Service: Strukturierte Erfassung von Schicht-Plänen, Portionsgrößen und Fotodokumentationen für jeden Gang zur Gewährleistung gleichbleibender Qualität bei wechselndem Küchenpersonal.
Mathematisch exakte Getränkekalkulation: Berechnung des realen Alkoholgehalts (Vol.-%) und der Säure-Süße-Balance auf Basis der spezifischen Dichte von Spirituosen, Säften und Sirupen.
Modulare Baukasten-Kalkulation für Fingerfood, Flying Buffets und Platten: Stück- und Grammaturberechnung mit automatischer Ableitung der benötigten Rohwarenmengen.
Gliederung mehrgängiger Speisenfolgen mit automatischem Abgleich von Allergen- und Zusatzstoffdeklarationen. Exportfähige Speisekarten-Vorlagen für Bankette und Veranstaltungen.
Druckfertige Retail- und Küchen-Etiketten auf Knopfdruck: Vollständige Zutatenverzeichnisse mit QUID-Prozentangaben, hervorgehobenen Allergenen, Mindesthaltbarkeitsdatum, Chargennummer und Strichcodes.
Zentrales digitales Kompendium aller freigegebenen Standard-Rezepturen, Arbeitsabläufe und Zubereitungsschritte für die gesamte Küchenbrigade.
Keine fehlerhaften Schätzungen mehr: Von der Gebinde-Umrechnung bis zur zonenbasierten Inventur.
Flüssige Zutaten (Öle, Essige, Saucen) werden im Einkauf in Litern oder Kanistern erfasst und in den Rezepturen exakt in Gramm verbucht. Die physikalische Dichte-Engine rechnet Bestände und Wareneinsatz mathematisch präzise um.
Import von Rechnungen und Lieferscheinen via ZUGFeRD, XRechnung oder Scan. Nach der OCR-Analyse gleicht ein KI-Zutaten-Mapper (EU-Datenschutz) die Positionen mit den Stammdaten ab. Die finale Buchung erfolgt stets nach Sichtprüfung.
Strukturierte Inventurerfassung nach Lagerorten und Kühlzonen. Automatische Bewertung des Warenlagers nach dem gleitenden Durchschnittspreis und sofortiger Soll-Ist-Abgleich.
Automatische Warnmeldungen bei außergewöhnlichen Preiserhöhungen von Lieferanten sowie Schutz vor Null-Preis-Buchungen bei fehlerhaften Belegen.
Vom ersten Kundenkontakt über das kalkulierte Angebot bis zur fertigen Banquet Event Order (BEO).
Modulare Zusammenstellung von Menüs, Getränkepauschalen, Miet-Equipment und Servicepersonal. Die integrierte Controlling-Seitenleiste berechnet Wareneinsatzquote, Personalkostenquote und Deckungsbeitrag I & II in Echtzeit vor dem Angebotsversand.
Gliederung von Veranstaltungen in zeitliche Abschnitte (z. B. Empfang, Menüfolge, Buffet, Mitternachtssnack). Erzeugung verbindlicher Funktionspläne für Küche, Serviceleitung und Kunde.
Vordefinierte oder flexible Anzahlungspläne (z. B. 50/50, 80/20 oder 100 % nach Veranstaltung) mit automatischer Fälligkeitsüberwachung und rechtssicherer Verrechnung in der Schlussrechnung.
Jede Veranstaltung erhält ein temporäres, geschütztes E-Mail-Postfach. Alle Kundenabsprachen und Dokumente werden chronologisch und revisionssicher direkt in der digitalen Veranstaltungsakte archiviert.
Kein Rätselraten über tatsächliche Margen: Schnelle Erfassung aller realen Verbräuche nach Veranstaltungsende.
Automatische Ladelisten für Porzellan, Gläser, Besteck und Warmhalte-Equipment. Direkte Protokollierung von Bruch oder Schwund bei Rückkehr mit automatischer Übernahme in die Abrechnung.
Kalkulation von Küchen-, Service- und Logistikpersonal. Gegenüberstellung von internen Lohnkosten und Kunden-Stundensätzen inklusive automatischer Mehrwertsteuer-Umschaltung.
Strukturierte Erfassung aller tatsächlichen Veranstaltungsdaten (Zusatzgäste, Getränkeanbruch, reale Personalstunden, Bruch). Sofortiger Vergleich von Soll- und Ist-Deckungsbeitrag.
Erfüllung aller Vorgaben der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) und der GoBD – revisionssicher und manipulationsgeschützt.
Beim Garen in der Produktion erfasste Kerntemperaturen fließen automatisch in das zentrale HACCP-Tagesprotokoll ein.
Tägliche Erfassung der Kühlhaus- und Tiefkühltemperaturen mit definierter Toleranzüberwachung und Warnsystem bei Grenzwertüberschreitungen.
Mit dem Tagesabschluss durch die Küchenleitung werden alle Kontrollwerte und Reinigungsnachweise in einem unveränderlichen Datensatz versiegelt und mit einem SHA-256 Hash archiviert.
Nachträge vergangener Tage erfordern Pflichtbegründung und 1-Click Sofortmaßnahmen (CAPA). An Ruhetagen werden operative Aufgaben automatisch als rechtssichere Betriebsruhe deklariert.
Keine Unsicherheiten bei Betriebsprüfungen: Validierte Formate nach KoSIT 3.0, ZUGFeRD 2.2 und direkte Übergabe an Steuerberater via DATEV.
Erzeugung streng KoSIT-konformer XML-Rechnungsdatensätze (XRechnung 3.0 & ZUGFeRD 2.2) nach EN 16931 inklusive aller Pflichtangaben nach § 14 UStG, Handelsregister und SEPA.
Rechtssichere Verrechnung bereits geleisteter Anzahlungen und Abschlagsrechnungen in der Schlussrechnung mit korrekter Ausweisung der verbleibenden Reststeuer.
Automatische steuerliche Trennung zwischen 7 % (reine Außerhaus-Speisenlieferung) und 19 % (Bewirtungs-/Cateringleistung bei Gestellung von Servicepersonal oder Equipment).
Strukturierter Export aller Buchungsstapel mit Belegfeld-Formatierung und UTF-8 BOM zur direkten, fehlerfreien Einlesung in DATEV Kanzlei-Rechnungswesen.
Mein Name ist Julian Loridas, ich bin der Entwickler und Gründer von CaterOS. Als Koch und staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker kenne ich die Herausforderungen in Gastronomie, Catering und Großverpflegung aus erster Hand.
Aufgewachsen im elterlichen Hotel- und Gastronomiebetrieb, folgte die Kochausbildung an der Privatschule Chef d’Oeuvre in Athen, Stationen bei den Olympischen Spielen 2004 und in der gehobenen Gastronomie. Daran schloss sich in Deutschland die Weiterbildung zum staatlich geprüften Lebensmitteltechniker an.
Stationen als Produktentwickler und Qualitätsmanagement-Beauftragter in der Lebensmittelindustrie sowie die technische Auditierung operativer Großverpflegung und logistischer Vorratsbestände bei den US-Streitkräften in Deutschland bilden das Fundament dieses Systems.
Vom handwerklichen Familienbetrieb über Großveranstaltungen bis hin zur industriellen Lebensmittelverarbeitung: CaterOS ist das Ergebnis dieser praktischen Stationen. Ein System, entwickelt für die echten operativen Realitäten moderner Betriebe.
Kein modulares Upselling. Keine Schnittstellengebühren. Keine versteckten Kosten.
Die öffentliche Registrierung ist geschlossen. Das System wird derzeit schrittweise für ausgewählte Betriebe freigeschaltet. Konditionen werden im Rahmen der Pilot-Einladung bereitgestellt.
Pilot-Einladung anfragenFür Gastronomie, Manufakturen & Catering-Betriebe